Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck

Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck

Der Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck ist eine Spezialität aus dem Elsass und Lothringen, dem Saarland, Pfalz und Baden. Der Boden des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Brotteig.

Zutaten für 4 Personen:
1 Flammkuchenteig
200 g Sauerrahm
300 g Sauerkraut
100 g Speckwürfeln
1 roter Zwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 220° C vorheizen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Sauerkraut ausdrücken.
Den Flammkuchenteig mit dem Papier ausrollen und mit 150 g Sauerrahm bestreichen. Das Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Speckwürfeln und Zwiebelstücken belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im aufgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren die restlichen 50 g Sauerrahm darauf verteilen.

Sauerkraut ist sehr vielfältig und kann zu vielen Gerichten gereicht werden. Es schmeckt besonders gut zu Sauerkraut mit Kasseler und Stampfkartoffeln, Bratkartoffel mit Wurst. Omas Favorit war immer die Schupfnudel – Sauerkraut Pfanne. Und so machst du Omas leckere Sauerkraut. Und in unserem Gastbeitrag findest du das Rezept für Sauerkraut mit Stampfkartoffeln und Nürnberger Würstchen.