Sauerkraut mit Stampfkartoffeln und Nürnberger Würstchen

Sauerkraut mit Stampfkartoffeln und Nürnberger Würstchen

Während des Kochens hat Angi Bieneck immer diesen alten Schlager im Kopf gehabt 🎵🎶 ich esse gerne Sauerkraut und tanze gerne Polka und meine Braut die Edeltraud lalalala 🎶🎵 na toll – aber wer es kennt hat jetzt halt auch einen Ohrwurm. Bitte schön – gern geschehen (lach ). Wer es nicht kennt – hört es euch nicht an denn ihr werdet den Song nie mehr los und jedes mal wenn ihr Sauerkraut kocht oder esst daran erinnert. Wetten?

Foto von Angi Bieneck

Zutaten:
etwas Öl und einem Stich Butter
1 kleingehackte Zwiebel
125 g gewürfelter Katenschinken
500 g Sauerkraut
50 ml Weißwein
200 ml Brühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Kümmel und 1 Prise Zucker
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Prise Kurkuma
200 ml erhitzte Milch
20 g Butter
etwas Muskat und Pfeffer
gebratene Nürnberger Würstchen

Zubereitung:

In einem Topf Öl mit einem stich Butter erhitzen. 1 kleingehackte Zwiebel darin andünsten. Katenschinken zugeben und weiter anbraten. Nun das Sauerkraut zugeben und weiter vermengend anbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, Kümmel und 1 Prise Zucker zugeben und 35 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Es kann ruhig braun braten. Wir mögen das sehr.
Kartoffeln schälen, garen und abgießen. Ich gebe ins Kochwasser eine Prise Kurkuma das macht den Kartoffeln eine schöne Farbe. Nun auf 1 die abgegossene Kartoffeln erhitzte Milch mit Butter geben und zerstampfen. Mit Muskat und etwas Pfeffer würzen.
Dazu gebratene Nürnberger Würstchen reichen.
Lecker!

Sauerkraut ist sehr vielfältig und kann zu vielen Gerichten gereicht werden. Es schmeckt besonders gut zu Bratkartoffel mit Wurst. Omas Favorit war immer die Schupfnudel – Sauerkraut Pfanne. Und so machst du Omas leckeres Sauerkraut.

Schinkenfleckerl mit Eisbergsalat ala Oma Evelyne

Ein sehr einfacher, aber köstlicher Klassiker der österreichischen Hausmannskost sind Schinkenfleckerl mit Eisbergsalat. Oma hat natürlich wie immer eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept.