Champignon Cremesuppe

Champignon Cremesuppe

Champignon Cremesuppe getoppt mit angebratenen Champignons und Petersilie, serviert in einer Suppenschüssel. Ein einfaches, wärmendes Suppen Rezept. Sie ist ganz unkompliziert, vegetarisch und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Champignons
2 Zwiebeln
40 g geräucherter durchwachsener Speck
2 El Butter
Salz und Pfeffer
2 El Mehl
200 g Schlagsahne
600 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

300 g Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden, die restlichen 100 g feinblättrig schneiden Die feinblättrig geschnittenen Champignons kommen zum Schluss in die Suppe hinein.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Stücke schneiden. Speck auslassen und herausnehmen. Im Speckfett Zwiebeln und Champignons unter Wenden 10 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben. Goldgelb anschwitzen, umrühren nicht vergessen. die feinblättrigen Champignons heraus nehmen und aufheben. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit einem Handrührer die Suppe fein pürieren. Noch einmal fünf Minuten kochen lassen.

Speck zur Suppe geben. Nochmals abschmecken und servieren. Mit den feinblättrig geschnittenen gebratenen Champignons servieren. Dazu schmeckt frisches selber gemachtes französisches Baguette.

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