Pesto Risotto
Pesto Risotto
Leute, sagt mir, dass ihr nicht von diesem Pesto Risotto besessen seid. Das geschmacksintensive Pesto mit einer Parmesan-Perfektion.
Ähnlich dem Rucola Pesto, das passt zu vielen verschiedenen Gerichten und ist einfach und schnell selber zu machen. Wir stellen dir ein ganz einfaches Rezept vor, so wie es unsere Oma immer machte.
Zutaten für 4 Personen:
2 El Olivenöl
1 kleine gehackte Schalotte
400 g Arborio Reis
2 gepresste Knoblauchzehen
750 ml warme Hühnerbrühe
4 El Basilikumpesto
100 g geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Schalotte hinzufügen. Die Hitze erhöhen und den Reis in die Pfanne dazu geben und 2 Minuten rühren, bis der Reis leicht geröstet ist. DenKnoblauch hinzufügen und ihn eine Minute lang anrösten.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und nach und nach warme Hühnerbrühe zum Reis hinzufügen. Warten bis die Flüssigkeit verdampft ist, bevor man weitere Brühe hinzufügt.
Das ganze in kleinen Schritten ca. 20–25 Minuten lang Bweitermachen, bis der Reis zart und cremig ist. Pesto und Parmesankäse unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto sofort warm servieren und genießen!
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