Kartoffelsalat nach Hausmannskost

Omas Kartoffelsalat nach Hausmannskost mit einer Anleitung für die selber gemachte Mayonnaise. Mit weiteren 12 leckeren Kartoffelsalat Rezepten.

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln, festkochend
1/2 fein gehackte Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
2 El Essig, milder
1 Tl Senf
Salz und Pfeffer
1 Tl Zucker
125 g Mayonnaise selber machen

Zubereitung:

Pellkartoffeln am Vortag kochen, abkühlen lassen und dann schälen, nicht schneiden, und mit einem sauberen Tuch bedeckt kühl stellen.

Am nächsten Tag die Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit den ganz fein gehackten Zwiebeln vermischen.
Die Brühe mit dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf aufkochen lassen.

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Kurz abkühlen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Dann gut durchziehen lassen und erst dann die selber gemachte Mayonnaise unterheben.

Mayonnaise selber machen

Mit wenigen, frischen Zutaten und der richtigen Bearbeitung kann man Mayonnaise ganz einfach selbst herstellen. Sie wird dann sicher cremig, lecker und ohne künstliche Zusätze.

Zutaten für 250 g:
2 Eigelb
1 Tl mittelscharfer Senf
250 ml Olivenöl
1 El Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz und weißer Pfeffer

benötigte Küchengeräte:

Mayonnaise selber machen Zubereitung:

Mit diesen 2 Tipps wird die Mayonnaise sicher cremig und ganz lecker.

Bitte nur Zutaten verwenden die Zimmertemperatur haben. Also Eier, Senf und Zitronensaft schon etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen. Sind die Zutaten nämlich zu kalt, verbinden sie sich nicht zu einer homogenen Masse.

Und nicht vergessen das ÖL ganz langsam einrühren.

Anleitung:

Die 2 Eigelb und den Senf in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Danach das Öl sehr langsam unter ständigem Rühren dazu gießen und so lange rühren bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht.
Jetzt den Zitronensaft unter die Mayonnaise rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.

Kartoffelsalate