Buntes Gemüse

Unsere Susanne Keller hat aus 1 Rezept für buntes Gemüse 3 Gerichte gemacht.

Vorbereitet und fix geschnitten für Ratatouille, Pizzabelagsauce und Pastasauce.

Bild von der Ratatouille und Rezept von Susanne Keller

1. Ratatouille nach Susannes Art

😅*ohne Aubergine, weil ich die nicht mag.

Ich hatte folgende Zutaten:

1 große Gemüsezwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 große Zucchini
2 mittlere rote Paprika
1 große gelbe Paprika
1 große grüne Paprika
1 große Dose geschälte Tomaten
2 El Olivenöl
100 Gramm Tomatenmark
3 Tl Kräuter der Provence
1 Tl Zucker
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.

Paprikas längs halbieren und entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin anbraten.
Dann Paprika hinzufügen.

Alles etwa 5 Minuten kräftig anbraten.

Das Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschälten Tomaten, die Kräuter und Zucker hinzufügen.

Das Ratatouille bei mittlerer Hitze noch etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser dazu gießen.

Das Gemüse sollte am Ende der Garzeit noch etwas Biss haben.

Zum Servieren das Ratatouille nochmals kräftig abschmecken.

🔖Wir essen das heute als Beilage zu Bratkartoffeln aus der Heißluftfriteuse.

🔖Reste vom Ratatouille püriere ich und verwende dies als
2. Pizzabelagsauce und
3. Pastasauce.

Und wer sich fragt, was mit den anderen Gemüsen passiert:

🔖 Suppengrün wird geputzt und als Suppengrundstock verarbeitet.