Gemüsenudeln mit Pinienkernen

Gemüsenudeln mit Pinienkernen

Das gesunde Rezept für Gemüsenudeln mit Pinienkernen wird mit Möhren, Frühlingszwiebeln, Petersilie und gerösteten Pinienkernen und verfeinert. Eine gesunde Hauptspeise für jeden Tag.

Das gesunde Rezept für Gemüsenudeln
Gemüsenudeln mit Pinienkernen

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Nudeln (wir haben Penne genommen)
400 g Möhren
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
2 El geröstete Pinienkerne
2 El Öl
1 El Sojasauce
Salz

Zubereitung:

Die Petersilie waschen und die Hälfte davon fein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten, dann die gehackte Petersilie hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten weitergaren. Sojasauce und Salz einrühren.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit ausreichend Salzwasser al dente kochen und abseihen. Die Möhren mit den Nudeln mischen, mit der nicht gehackten Petersilie garniert heiß servieren.

Gemüse kann man auf verschiedenste leckere Varianten zubereiten so wie die

Gemüse Lasagne

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Gemüse Lasagne
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Gemüseeintopf
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Bolognese Mit Viel Gemueseanteil
Bolognese mit viel Gemüseanteil

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Gemuese Hackfleischtopf
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Gemuesesuppe Nach Omas Art
Gemüsesuppe nach Omas Art

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Gemüse Tarte
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Buntes Gemüse
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