Gemüseeintopf

Gemüseeintopf

Julia Tannhoff’s kleine Geschichte ihrer Oma für einen Gemüseeintopf kochen.

Bild und Rezept von Julia Tannhoff

Hilfe!!! Das Wetter ist kaputt!!!
Vor einer Woche im T-Shirt auf der Terrasse gesessen und gegrillt und heute schon wieder Appetit auf Eintopf.
Warum ist Eintopf eigentlich so beliebt?
Also wenn ich alleine von mir ausgehe würde ich das wie folgt beschreiben:
Eintopf strahlt für mich Gemütlichkeit aus.
Er bedeutet für mich Belohnung, Wärme und Geborgenheit.
Kennt ihr das wenn ihr eine lange Wanderung macht hoch auf den Berg? Wenn ihr die Berghütte betritt mit roten Backen von der Kälte und euch dieser Eintopf Geruch entgegenkommt?
Eigentlich ist dann schon vorher klar was man isst. Aber auch zu Hause, als die Oma geschnippelt und geschnippelt, eins nach dem anderen gebraten hat und man mit Liebe beobachten konnte mit welcher Ruhe sie alle Zutaten zusammen rührte.
Noch heute verspüre ich beim Gedanken an Eintopf ein mollig warmes Gefühl ums Herz.
Heute mache ich einen schönen mit viel Gemüse, u.a. mit wertvollen Pastinaken.
Zuerst koche ich Suppenfleisch aus damit ich eine wunderbare Grundlage habe aufzugießen.
Ich finde gerade eine Fleischsuppe gibt diesem Gericht noch mal die bestimmte Note die sozusagen die Knochen wärmt🙂
Dann ist das A und O eines gutes Eintopfes das lange „gebrate“ des Gemüses. Zuerst brate ich in Butter Zwiebeln an, gebe Speck und geschnittene Cabanossi dazu. Wenn das alles Farbe hat, mache ich Karotten Sellerie, Lauch, Pastinaken und Kohlrabi dazu, dies ganze lasse ich jetzt wirklich über lange Zeit braten. Habe ich das Gefühl dass es anbrennt lösche ich mit ein klein wenig Brühe ab und mache immer so weiter. Umso öfter umso besser wird er. Dann mache ich Kartoffeln dazu und fülle mit der Brühe auf. Eigentlich muss ich nur noch mit etwas Pfeffer, vielleicht etwas Majoran und zum abrunden etwas Zucker würzen, ansonsten gibt der Speck, die Wurst und die würzige Fleischsuppe alles was es braucht.
Das ganze lasse ich jetzt eine ganze Zeit vor sich hin köcheln.
Wer hat meinen Beitrag gelesen mit der Brennsuppe? Ihr wisst also dass ich in einer Dose im Küchenschrank das gebrannte Mehl habe. Dies rühre ich nun zum Ende hin mit etwas Wasser an und binde damit den Eintopf minimal ab. Dies ist mein persönlicher Tipp, und ich verspreche euch ihr schmeckt dann alle ein klein wenig Oma raus.
Ich koche gerne immer viel Eintopf. Zum einen weil es einfach Arbeit macht, aber zum anderen weil er jeden Tag nachdem er einmal aufgekocht wurde noch besser schmeckt.

Gemüse kann man auf verschiedenste leckere Varianten zubereiten so wie die

Gemüse Lasagne

Durch Käse und Schmand und in Verbindung mit der Tomatensauce bekommt die Gemüse Lasagne einen cremigen und fruchtigen Geschmack und schmeckt deshalb auch jenen, die Gemüse sonst nicht so gerne möchten.

Das gesunde Rezept für Gemüsenudeln mit Pinienkernen wird mit Möhren, Frühlingszwiebeln, Petersilie und gerösteten Pinienkernen und verfeinert. Eine gesunde Hauptspeise für jeden Tag.

Gemüseeintopf

Auch sehr zu empfehlen ist Susanne Keller’s liebste Bolognese mit viel Gemüseanteil, auch gleich auf Vorrat gekocht. Denn Bolognese schmeckt auch aufgewärmt lecker.

Bunter Gemüse Hackfleischtopf, eine schnelle Rezeptidee für alle Tage von Susanne Keller. Omas 1 Euro Rezepte wurde im letzten Monat von über 100.000 Nutzern besucht.

Die Gemüsesuppe nach Omas Art ist ein Klassiker der gesunden Ernährung und einer unserer Lieblingsspeisen bei Oma damals.

Ob Gemüsekuchen oder Gemüsequiche genannt, dieses Rezept für die vegetarische Gemüse Tarte ist einfach traumhaft. Diese Tarte sollte jeder einmal probiert haben!

Unsere Susanne Keller hat aus 1 Rezept für buntes Gemüse 3 Gerichte gemacht.

Vorbereitet und fix geschnitten für Ratatouille, Pizzabelagsauce und Pastasauce.