Gemüse Lasagne

Gemüse Lasagne

Durch Käse und Schmand und in Verbindung mit der Tomatensauce bekommt die Gemüse Lasagne einen cremigen und fruchtigen Geschmack und schmeckt deshalb auch jenen, die Gemüse sonst nicht so gerne möchten.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Lasagne:
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
1 Stange Staudensellerie mit Blättern
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Schmand
200 g geriebener Käse nach Geschmack
9 Lasagneplatten
Für die Sauce:
2 fein gehackte Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
500 ml passierte Tomaten
3 El Tomatenmark
1 Handvoll Basilikum, Petersilie, Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre, Zucchini, Aubergine und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Sellerieblätter zur Seite legen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten ordentlich anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Herd ausschalten und Schmand mit 100 g vom Käse auf das Gemüse geben. Auf der noch warmen Herdplatte schmelzen lassen und ordentlich mit dem Gemüse vermischen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce die gehackten Knoblauchzehen im heißen Öl andünsten, mit passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Dann das Tomatenmark einrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kräuter und Sellerieblätter fein hacken und einrühren, die Sauce auch mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

In eine gefettete Auflaufform die Gemüsemasse, Lasagneplatten und Tomatensauce schichten. Mit einem Drittel der Gemüsemasse beginnen dann 3 Lasagneplatten darauf, dann das zweite Drittel der Gemüsemasse und ein Drittel der Tomatensauce darauf. Dann wieder 3 Lasagneplatten und darauf jeweils ein Drittel des Gemüse und der Tomatensause. Zum Schluss noch einemal 3 Platten und das letzte Drittel der Tomatensauce.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Backrohr bei 180° C ca. 30 Minuten überbacken.

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