Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Der österreichische Klassiker, das Wiener Schnitzel. Auch ihr könnt euch die Wiener Spezialität zu Hause selber zubereiten, wenn ihr euch an ein paar einfache Regeln hält. Es ist ein dünn paniertes Kalbsfleisch das zu den bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche gehört. Es wird auch mit Schweinefleisch zubereitet, da es so um einiges günstiger ist. Aber am besten wird es aus der Kalsboberschale oder dem Kalbsrücken gemacht. Auch die Kalbsnuss ist dafür geeignet.
Bild von Angi Bieneck
Es ist keine Hexerei das Wiener Schnitzel zu Hause selbst zu machen. Man braucht dazu 3 Teller. I eines kommt griffiges Mehl. In das zweite Eier, die nur kurz verquirlt werden und in den dritten kommen Semmelbrösel (Paniermehl).
Für das originale Wiener Schnitzel braucht man feinstes Kalbsfleisch. Das Ganze wird im Schmetterling Schnitt aufgeschnitten.
Dann wird eine Folie darüber gelegt und wird mit der flachen Seite eines Fleischklopfers sanft von innen nach außen. Das Schnitzel sollte dann maximal 5 mm dick sein. Mit Salz würzen. Das öl mit einem guten Löffel Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Jetzt wandert das Fleisch durch die Panierstraße, als erstes durch das Mehl, dann durch die Eier und abschließend durch die Semmelbrösel. Wobei die Brösel aber nicht mit der Hand angedrückt werden.
Das Schnitzel wird dann durch kreisende Bewegungen perfekt goldbraun gebacken.
Wenn ihr für mehr Gäste Schnitzel zubereitet dann hilft euch sicher dieser Tipp für Schnitzel warm halten um sie dann alle gleichzeitig servieren könnt.
Noch mehr Rezepte für Schnitzel Fans:
Schnitzel mit Dillsauce und Röstkartoffeln
Da ich heute Schnitzel mit Dill Sauce und Röstkartoffeln mache, weiß ich, dass jetzt viele Meldungen kommen werden mit der Aussage „wie kann man nur / das macht man nicht / die schöne Panade usw.“ aber ich habe mir vorgenommen, Euch trotzdem gern zu haben denn das Wichtigste für mich ist „uns hat.“ es geschmeckt “ obgleich mein Männe mich fragte ob ich verliebt sei okay die Sauce war wohl ein ticken zu viel Salz aber egal.
Selbstgemachte Sauce zu Schnitzel
Sauce zu Schnitzel, da gibt es immer wieder Streitereien, egal Angi macht trotzdem die beste selbstgemachte Sauce zu Schnitzel.
Susanne Keller hat letztes Jahr den Tag der deutschen Einheit mal als kulturelle Genussvereinigung gesehen und ausprobiert, was sie nicht kannte.
…und so hatte sie zum 1. Mal diese Tomatensauce zu DDR Jägerschnitzel mit Nudeln zubereitet.
Panierte Schnitzel mit lecker Panade
Susanne Keller hat heute panierte Schnitzel mit lecker Panade auf Vorrat hergestellt, aus Schweinerückenbraten im Angebot.
Gibt es immer mal wieder bei Netto, oder Edeka, der Kilopreis bei knapp unter 5€.
Ich bekomme aus 1 kg Fleisch 5 XL Schnitzel raus zu je 200 Gramm.
Angi Bieneck probiert ja wirklich immer viel aus und das aus Rezepten jeglicher Art. Okay, dachte ich als ich dieses Rezept las, dass stellst du so um, dass es auf uns passt. Und es ist so himmlisch lecker. Wer jetzt meint wegen der Panade und warum das sein muss Kritik zu äußern na ja wie soll ich das sagen “ Egal “ uns schmeckt es trotzdem.
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