Apfel Rhabarber Strudel

Apfel Rhabarber Strudel

Dieser Apfel Rhabarber Strudel ist nicht nur etwas für Strudelliebhaber. Einmal gemacht immer gemacht. Das Rezept reicht für 1 Strudel und ist schnell zubereitet.

Strudel gibt es in vielen verschiedenen Variationen, so wie den fruchtig süßen Apfel Birnen Strudel mit Blätterteig, den Rahmstrudel, das Rezept für einen Apfelstrudel mit gehackten Mandeln. oder das Mohnstrudel Rezept, das auseinem fluffigem Hefeteig gemacht wird.

Foto von Josefine Lukas

Zutaten:
250 g Rhabarber
2 Äpfel
80 g Paniermehl (Semmelbrösel)
50 g Butter
40 g Puderzucker (Staubzucker)
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tl Zimt
1 El Rum
1 El Zitronensaft
30 g Zucker
1 El Butter für das Obst
1 El Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung:

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und raspeln.

Den Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen.
Backrohr auf 180° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer Pfanne 50 g Butter zerlassen, Paniermehl, Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Zimt dazu und leicht anrösten. Es soll aber nicht zu dunkel werden.
In einer zweiten Pfanne 1 El Butter zerlassen, Rhabarber und Apfel hinein und für ein paar Minuten garen. Mit Zitronensaft, Rum und dem Zucker aromatisieren.
Die Bröselmischung auf dem Strudelteig gleichmäßig verteilen, das Obst auf die unteren Hälfte legen, dann den Strudel einrollen und die Oberseite mit Butter bestreichen.

20 Minuten im aufgeheizten Backrohr backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.