Omas Mohnstrudel Rezept

Omas Mohnstrudel Rezept wird aus einem fluffigem Hefeteig gemacht, der ganz einfach nach diesem Rezept selber backen wird.

Strudel gibt es in vielen verschiedenen Variationen, so wie den fruchtig süßen Apfel Birnen Strudel mit Blätterteig, den Beeren Strudel, der Apfel Rhabarber Strudel ist nicht nur etwas für Strudelliebhaber oder das Rezept für einen Apfelstrudel mit gehackten Mandeln. Super lecker ist auch der Zimt Apfelstrudel der noch mit gehackten Nüssen fefüllt wird.

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Zutaten für 2 Strudel:
für den Hefeteig:
175 ml lauwarme Milch
150 g Butter
500 g Mehl
1 Packung Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
für die Fülle:
2 Packungen Mohn-Back (je 250 g)
100 g gemahlene Mandeln
2 El Milch
2 Eier
1 Ei zum Bestreichen
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

In der lauwarmen Milch die Butter zerlassen. Mehl mit Hefe in einer großen Rührschüssel vermischen. Die übrigen Zutaten und die lauwarme Milch-Butter Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer mit Knethaken kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.

Das Backblech mit Backpapier belegen.

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten:

Mohn-Back, Mandeln, Milch und Eier gut verrühren.

Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren. Jede Teighälfte zu einem Quadrat von ca. 30 x 30 cm ausrollen.
Jeweils eine Hälfte der Mohnfüllung aufstreichen, dabei an 2 gegenüberliegenden Seiten 2 cm frei lassen.
Beide Teigquadrate jeweils von der frei gelassenen Seite her aufrollen.

Rollen mit der Naht nach unten auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze oder Heißluft auf 160° C vorheizen.

Das Ei verquirlen, die Strudel damit bestreichen und im aufgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.