Almraunkerl

Almraunkerl

Die Almraunkerl sind ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark (Aussee). Diese beliebte Nascherei wird von den Sennerinnen beim Almabtrieb verteilt. Sie werden in kleinen Stücken in Schmalz heraus gebacken und anschließend in einem Zimt und Zuckergemisch gewälzt.

Omas fluffige Quarkbällchen, auch unter Schmalzkuchen bekannt, werden aus einem leichten Knetteig gemacht. Sie sind unglaublich saftig und weich.
Quarkbällchen sind meist zum Karneval oder Fasching der Schlager schlecht hin. Man kann sie aber mit Omas Rezept locker das ganze Jahr über zubereiten.

Für Quarkbällchen gibt es leicht verschiedene Rezepte, so wie diese Quarkbällchen wie vom Bäcker. Und diefluffigen Quarktaler, auch bekannt unter Quarkkeulchen oder Quarkkäulchen.

Zutaten für die Almraunkerl:
500 g Mehl
50 g Zucker
150 g Butter
125 ml Sauerrahm (Schmand)
250 g Schmalz zum Backen
wem Schmalz zu teuer ist kann auch Öl nehmen
2 El Zucker
1 El Zimt
Salz

Zubereitung:

Das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit dem Mehl abbröseln. Danach den Sauerrahm hinzufügen und zu einem glatten aber festen Teig rühren. Den Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.

Dann den Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einer Ausstechform kleine Würfeln bilden, die ca. 1 bis 2 Zentimeter groß sind.

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Almraunkerl rund herum goldbraun backen. Die Raunkerl mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach noch warm im Zimtzucker wälzen und gleich servieren.

Sehr ähnliche Rezepte sind die Quarkbällchen, die beliebten Quarkkeulchen oder die traditionellen gebackene Mäuse.

Kräppel sind eine Spezialität aus Sachsen und sie dürfen zur Faschingszeit einfach nicht fehlen. Sie sind das richtige Fastnachtsküchlein. Oma hat sie vor 50 Jahren schon gebacken. Und wenn ich heute Kräppal mache werden alte Kindheitserinnerungen immer wieder wach.

Diese süße Verführung wird nach dem Backen innen besonders weich und fluffig.

Gebackene Quarkbällchen schmecken am besten ganz frisch und warm serviert! Ein gutes, günstiges Rezept mit Bild aus der Kategorie Kuchen. Quarkbällchen auch unter Schmalzkuchen bekannt sind halt schon was Feines.

Das Osterfest naht ja mit schnellen Schritten und trotz der momentanen Situation machen wir hier zu Hause bei uns immerzu das beste daraus. Heute habe ich mit dem jüngsten meiner 4 Männer diese leckeren Quarkhasen gebacken. Einfach nur lecker und da können unsere Prachthasen mit denen aller Bäckereien locker mithalten. Ihr glaubt das nicht probiert es aus.