Linzer Plätzchen
Linzer Plätzchen
Linzer Plätzchen (auch Linzer Augen genannt) sind klassische österreichische Weihnachtskekse, die aus einem zarten Mürbteig mit gemahlenen Nüssen bestehen und mit Marmelade (meist Ribisel- oder Himbeermarmelade) gefüllt werden. Obenauf haben sie das charakteristische Loch, durch das man die rote Füllung sieht.
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Hier ist ein traditionelles Rezept:
🥨 Linzer Plätzchen – Klassisches Rezept
Zutaten für ca. 40 Stück
300 g Mehl
200 g kalte Butter (in Stückchen)
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
- etwas Zitronenabrieb (optional)
1 Prise Salz
ca. 150 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
Staubzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
→ In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde kaltstellen.Ausrollen & Ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen.
Plätzchen ausstechen – die Hälfte als Unterteile, die andere Hälfte mit einem kleinen Loch (z. B. Herz, Stern, Kreis) als Oberteile.Backen:
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 8–10 Minuten goldgelb backen.
Danach auskühlen lassen.Füllen:
Marmelade kurz erwärmen und glattrühren.
Die Unterseiten mit Marmelade bestreichen, Oberteile daraufsetzen und leicht andrücken.Dekorieren:
Mit Staubzucker bestäuben und in einer Keksdose aufbewahren.
→ Nach 1–2 Tagen sind sie schön mürbe!
🍓 Tipps
Ribiselmarmelade (rote Johannisbeere) sorgt für die typische leicht säuerliche Note.
Du kannst den Teig auch mit etwas Zimt oder gemahlenen Nelken verfeinern.
In einer Blechdose mit Butterbrotpapier zwischen den Schichten halten sie 2–3 Wochen.
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