Kürbis Marmelade

Hast du schon einmal probiert eine Kürbis Marmelade zu kochen? Das Herbstgemüse im Glas ist eine tolle Idee auf frisch gebackenem Brot zum Frühstück oder auch zum Verschenken.
Wer es leicht scharf mag kann nach Geschmack noch 1-2 Msp. Chilipulver unterrühren.

Zutaten für 7 Gläser zu je 200 ml:
750 g Hokkaido-Kürbis
400 ml Apfelsaft
75 ml Orangensaft
1 Vanilleschote
10 g frischer Ingwer
1 Zimtstange
½ Tl Salz
1 Pck. Gelierzucker Extra 2:1

Den besten Gelierzucker gibt es von Dr.oetker

Zubereitung:

Kürbis waschen, vierteln und von Kerne und Fasern befreien. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen oder mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Kürbiswürfel, Apfelsaft, Orangensaft, Ingwer, Vanilleschote, Vanillemark, Zimtstange und Salz in eine großen Kochtopf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist. Danach die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen. Die Kürbismasse fein pürieren und mit dem Gelierzucker verrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals mindestens 3 Minuten kochen.

Die Kürbismarmelade abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Einmachen und Einkochen