Kürbis Gnocchi

Kürbis Gnocchi

Kürbis Gnocchi selber machen ist wirklich einfach. Du brauchst nur etwas Zeit und kannst dich dann über selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter freuen. Eine herbstliche Mahlzeit das auch Kindern besonders lecker schmeckt.

Zutaten:
ca. 600 g Hokkaido-Kürbis
Salz und Pfeffer
Muskat
200 g Dinkelmehl
1 Eigelb
2 El Dinkelgrieß
30 g Butter
10 Salbeiblätter
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im aufgeheizten Backrohr 45 Minuten backen. Danach pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dann Mehl, Eigelb und Grieß unterheben und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem klebrigen Teig mit 2 Teelöffeln Gnocchis formen.

Die Gnocchi in kochendem und leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Mit der Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Den Salbei waschen und klein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen und den Salbei hinein geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit dem Parmesan servieren.

Der Klassiker im Herbst ist die Kürbis Marmelade. Besonders in Österreich in der Steiermark:

Hast du schon einmal probiert eine Kürbis Marmelade zu kochen? Das Herbstgemüse im Glas ist eine tolle Idee auf frisch gebackenem Brot zum Frühstück oder auch zum Verschenken.
Wer es leicht scharf mag kann nach Geschmack noch 1-2 Msp. Chilipulver unterrühren.

Auch sehr lecker uns passend zu dieser Kürbis Marmelade ist die Kürbis Latte:

Eine Kürbis Latte ist eine Kaffeevariation, das normal mit Espresso oder starkem Kaffee, Kürbispüree, Gewürzen und Milchschaum gemacht wird.

Auch Brötchen kann man mit Kürbis Geschmack machen:

Passend zur Kürbiszeit habe ich hier das ultimative Kürbis Brötchen Rezept für dich! Die sind super lecker und sie lassen sich ganz einfach backen. Du brauchst für dieses Rezept nicht einmal eine Küchenmaschine.