Rösti mit Spiegelei
Kartoffelpuffer kennt jeder und es gibt viele Rezeptvarianten dazu, doch die Rösti mit Spiegelei sind etwas Besonderes und einen Versuch wert!
Zutaten für 4 Personen:
4 Kartoffeln
4 Scheiben Kochschinken
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 g Weizenmehl
4 El Öl
4 Eier
1 El geschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen, mit einer Reibe
grob raspeln (wenn die geriebenen Kartoffeln allzu wässerig sind, diese in ein Küchentuch geben und leicht ausdrücken) und in einem Rührtopf mit Zwiebel, Knoblauch, Mehl und 1 Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel Portionsweise den Teig hineingeben, flachdrücken und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten.
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, eine Scheibe Kochschinken und ein Spiegelei rauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch mit Schnittlauch bestreuen und einfach nur genießen.
Passt gut dazu
- Grüner Salat
- Räucherlachs
- Kräuterquark
- Bergkäse
Für extra knusprige Rösti die geriebenen Kartoffeln vorher leicht ausdrücken.
Nährwerte pro Person: 353 kcal
15 g Eiweiß/Protein
14,5 g Fett
38 g verwertbare Kohlenhydrate
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