Gebrannte Mandeln wie am Weihnachtsmarkt
Gebrannte Mandeln wie am Weihnachtsmarkt kann man zu Hause selber machen. Es ist gar nicht schwer. Wichtig ist nur, den richtigen Moment zu erwischen, um die karamellisierten Mandeln aus der Pfanne zu holen. Man braucht eigentlich nur 2 Zutaten, Mandeln und Zucker.
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Folgende Zutaten braucht man für eine Portion:
200 g Mandeln
70 g weißer Zucker
30 g brauner Zucker
50 ml Wasser
Zubereitung gebrannte Mandeln wie am Weihnachtsmarkt:
Wasser und Zucker in eine kalte Pfanne geben.
Alles zum Kochen bringen. Sobald das Zuckerwasser kocht, die Mandeln hinzugeben und die Hitze reduzieren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Der Zucker wird flüssig und dunkel und es bilden sich Karamellfäden. Nach einer Weile wird der Zucker krümelig und legt sich um die Mandeln.
Wenn der Zucker an den Mandeln haftet und beginnt, sich wieder zu verflüssigen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Die fertigen Mandeln etwas abkühlen lassen und noch warm oder ganz erkaltet genießen.
In ein Papiertütchen gefüllt, eignen sich die gebrannten Mandeln ideal als kleines Geschenk.
Mehr gebrannte Mandeln:
Claudia Reschny hat heute für uns gebrannte Mandeln gemacht, da duftet dann die Wohnung immer so herrlich.
Traditionell gebrannte Mandeln wurden früher, auf Weihnachtsmärkten oder der Kirmes im Kupferkessel zubereitet. Kupfer leitet und speichert die Wärme hervorragend. Zum karamellisieren der Nüsse braucht man nämlich mindestens eine Temperatur von 150 Grad.
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