Bohnensuppe nach Omas Rezept
Bohnensuppe nach Omas Rezept
Diese Bohnensuppe nach Omas Rezept hat einen unglaublich vollmundigen Geschmack, trotz der Einfachheit dieser leckeren Suppe.
Foto von Josefine Lukas
Zutaten für 4 Suppen:
1,5 l Wasser
300 g Dosenbohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Speck
1 Paar in Scheiben geschnittene Debreziner oder Frankfurter
1 El Tomatenmark 1 Spritzer Essig und Wasser
Gewürze:
1 Tl Streupaprika
Liebstöckl, Suppenwürze, Majoran
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Nockerl:
1 Ei
90 g Mehl
1/2 Tl Salz
etwas Wasser
Zubereitung:
Bohnen in einem Sieb kurz mit Wasser abspülen. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Speck klein würfeln.
Zwiebel, Knoblauch und etwas Speck in Öl anrösten. Tomatenmark und Streupaprika kurz mitrösten. Dann mit einem Spritzer Essig und Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Suppenwürze, Majoran und Liebstöckl würzen. Bohnen und Wurst dazu und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Nockerlteig zubereiten:
Inzwischen Mehl, Ei, Salz und etwas Wasser zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Dann den Teig durch ein Nockerlgitter in die Suppe drücken und für ca. 5 Minuten noch einmal kochen lassen.
Nochmals mit Salz abschmecken.
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