Osterpinzen

Osterpinzen

Die Osterpinzen, das typische Osterbrot, ist eine traditionelle österreichische, slowenische und kroatische Ostermehlspeise aus Germteig (Hefeteig).

Heute das Rezept aus Germteig (Hefeteig) aus Omas Kochbuch.

Osterpinzen, Osterbrot

Osterpinzen, Osterbrot

Zutaten für ca. 10 Stück:
500 g Mehl
125 ml Milch
1 Tl ganzer Anis
20 g frischer Germ (Hefe)
80 g Zucker
100 g handwarme Butter
4 Eidotter
Prise Salz

zum Bestreichen:
1 Eidotter
1 EL Milch

Zubereitung der Osterpinzen:

Die Milch mit Anis erwärmen und ein paar Stunden ziehen lassen. Die Milch dann in eine Rührschüssel abseihen.

Die Milch dann wieder etwas aufwärmen und Germ (Hefe) und Zucker in die Milch geben und versprudeln. Ein wenig Mehl dazu geben und das Dampfl aufgehen lassen.

Danach Eidotter und die handwarme Butter dazu geben und verrühren. Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen und dazu geben. Das ganze zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Ein sauberes Küchentuch über den Teig. Auf der kleinsten Stufe das Backrohr aufheizen und dann ausschalten. Dann den Hefeteig hinein, den Backofen zu machen und 1 Stunde ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Germteig noch einmal durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Daraus runde Laibe formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken. Die Osterinzen noch einmal auf das Doppelte aufgehen lassen.

1 Eidotter mit 1 EL Milch versprudeln und die Osterpinzen damit bestreichen.

Mit einem spitzen Messer die Pinzen zweimal einschneiden, damit sie das typische Pinzenmuster bekommen.

In einem auf 180° C aufgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten lang backen.

Neben den Osterpinzen gibt es auch weitere Köstlichkeiten wie den Hefekranz für Ostern, der Osterzopf mit Hagelzucker.

Zu Ostern auch an dekorative Ideen denken wie mit Ostereier Dekorationen:

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