Ungarischer Baumkuchen
Ungarischer Baumkuchen ist eine ungarische Spezialität die auch unter Baumstriezel bekannt ist kann man auch selber zu Hause machen. Alles was man dazu braucht ist eine Baumkuchenform.
Der „ungarische Baumkuchen“ ist meist als Kürtőskalács bekannt – auf Deutsch oft „Schornsteinkuchen“ oder „Baumstriezel“ genannt. Er stammt historisch aus Siebenbürgen/Transsilvanien und ist heute in ganz Hungary sehr beliebt, besonders auf Märkten und Festivals.Der „ungarische Baumkuchen“ ist meist als Kürtőskalács bekannt – auf Deutsch oft „Schornsteinkuchen“ oder „Baumstriezel“ genannt. Er stammt historisch aus Siebenbürgen/Transsilvanien und ist heute in ganz Hungary sehr beliebt, besonders auf Märkten und Festivals.
Selber gemacht kostet ein Baumkuchen nur ~44 Cent. Wenn man rechnet das dieser an einem Stand ca. 3 Euro kostet ist das natürlich ganz billig.
Zutaten für 4 Stück:
Für den Teig:
500 g 405er Weizenmehl
1/4 Packung Vanillezucker
2 Eier
3 EL Puderzucker (Staubzucker)
50 g weiche Butter
4 g Trockenhefe (Germ)
250 ml Milch
Für die Glasur:
50 g Kristallzucker
70 g Butter
50 g geriebene Haselnüsse
Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem etwas festeren Hefeteig kneten. Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Baumkuchenform mit Butter einfetten.
Den Zucker mit den geriebenen Haselnüssen vermischen und auf einem Backpapier gleichmäßig verteilen.
Den Teig in 2 Teile teilen und auf einem bemehlten Brett zu fingerbreiten Teigstreifen formen. Den Teig auf die Baumkuchenform rundherum aufwickeln und anschließend auf einem sauberen Brett rollen sodass kein Holz mehr zu sehen ist.
Nun die Baumkuchenform auf den Ständer legen, und anschließend im Backofen bei 180° 10-15 Minuten backen. Die Baumkuchen heraus nehmen mit geschmolzener Butter bestreichen und über ein Backpapier mit der Zucker-Haselnuss-Mischung rollen. Noch einmal in das Backrohr und weitere 10 Minuten backen.
Die Baumkuchen von der Baumkuchenform abziehen und auf einem Gitter etwas auskühlen lassen. Leicht warm schmecken die ungarischen Baumkuchen am besten.
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