Johannisbeer Marmelade
Johannisbeer Marmelade
Johannisbeer Marmelade. In Österreich Ribisel genannt, sind ein Kracher und werden von Restaurants liebend gern zur Dekoration benutzt.
Zutaten:
1 kg Johannisbeeren (Ribisel)
1/2 kg brauner Rohrzucker
1 Päckchen Gelierhilfe
1 Apfel (gerieben)
50 ml Orangenlikör oder Cointreau
Zubereitung:
Die Johannisbeeren von ihren Stielen befreien.
Die Johannisbeeren waschen und in einen großen hohen Topf geben.
Zucker, Gelierhilfe und Cointreau hinzugeben.
Einen Apfel reiben und dazu geben.
Den Topf langsam erhitzen.
Die Johannisbeeren mit Zucker, Geliermittel, Apfel und Cointreau gut mit einem Holzlöffel vermischen, in den Topf geben und gut vermischen.
Die Johannisbeer Marmelade aufkochen lassen.
Dann ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Einen zweiten Kochtopf vorbereiten.
Ein feines Sieb aufsetzen.
Einen Teil der heißen Marmelade in das Sieb zum Passieren geben.
Mit der Schöpfkelle die gekochte Frucht-Zuckermischung durch das Sieb streifen.
Die Kerne bleiben dabei hängen.
Den Topf mit dem kernfreien Gelee erhitzen und noch einmal 2 Minuten aufkochen lassen.
Die Gelierprobe durchführen:
Dafür etwas von dem Gelee auf einen kleinen Teller geben und erkalten lassen.
Du kannst mit einem Löffel oder mit dem Finger durch die Fruchtzubereitung ziehen.
Wenn die Konfitüre “stehen” bleibt, ist die Festigkeit optimal.
Die Gläser mit Deckel zum Befüllen bereit stellen.
Die befüllten Gläser schnell verschließen, dass sich ein Vakuum bildet.
Nun ist die fruchtige Johannisbeermarmelade fertig.
Nach dem Abkühlen auf frischem Brot genießen.
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