🥘 Kümmelbraten mit Weißkraut und Erdäpfelknödel
Ein klassisches Gericht aus der österreichischen Küche ist der Kümmelbraten – besonders beliebt in Wien und Niederösterreich 🇦🇹. Herzhaft, aromatisch und perfekt für ein Sonntagsessen.
🥩 Zutaten (ca. 4 Portionen)
Für den Kümmelbraten
1–1,2 kg Schweinsbraten (Schopf oder Karree)
3–4 Knoblauchzehen
2 TL Kümmel
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
250 ml Suppe oder Wasser
etwas Öl oder Schmalz
Für das Weißkraut
1 kleiner Kopf Weißkraut
1 Zwiebel
1 EL Kümmel
2 EL Essig
1 TL Zucker
Salz
etwas Öl
Für die Erdäpfelknödel
800 g mehlige Erdäpfel
1 Ei
150–200 g Mehl
1 EL Grieß
Salz
(optional: Brotwürfel für die Fülle)
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Kümmelbraten
Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer, Kümmel und gepresstem Knoblauch einreiben.
Zwiebel grob schneiden und in eine Bratpfanne geben.
Fleisch darauflegen, etwas Öl dazugeben und 250 ml Suppe zugießen.
Im Ofen etwa 1,5–2 Stunden braten.
Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Für eine schöne Kruste die letzten 15 Minuten auf 200 °C erhöhen.
2️⃣ Weißkraut
Kraut fein hobeln.
Zwiebel in Öl anschwitzen.
Kraut und Kümmel dazugeben und kurz anrösten.
Mit Essig, Zucker und Salz würzen.
Mit etwas Wasser aufgießen und 20–30 Minuten weich dünsten.
3️⃣ Erdäpfelknödel
Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Presse drücken.
Mit Ei, Mehl, Grieß und Salz zu einem Teig kneten.
Knödel formen (optional Brotwürfel hineingeben).
In leicht siedendem Salzwasser 15–20 Minuten ziehen lassen.
🍽️ Anrichten
Braten in Scheiben schneiden
Mit Saft, Weißkraut und Erdäpfelknödel servieren
Optional: etwas zusätzlicher Kümmel oder Bratensaft darüber
✅ Tipp: Wenn du eine besonders knusprige Kruste willst, ritze die Schwarte vorher rautenförmig ein und salze sie kräftig.
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Schnitzel mit Dillsauce und Röstkartoffeln
Da ich heute Schnitzel mit Dill Sauce und Röstkartoffeln mache, weiß ich, dass jetzt viele Meldungen kommen werden mit der Aussage „wie kann man nur / das macht man nicht / die schöne Panade usw.“ aber ich habe mir vorgenommen, Euch trotzdem gern zu haben ❤🥰 denn das Wichtigste für mich ist „uns hat.“ es geschmeckt 😍 “ obgleich mein Männe mich fragte ob ich verliebt sei 🙈 okay die Sauce war wohl ein ticken zu viel Salz aber egal 🤷♀️
