Rösti mit Spiegeleiern

Wieder einmal eine tolle Rezeptidee von Susanne Keller für Rösti mit Spiegeleier. Rösti sind traditionelle, Schweizer Rezepte mit Kartoffeln und Spiegeleiern, das der ganzen Familie zum Abendessen köstlich schmeckt.

*dazu passt gut ein gemischter Salat 🥗

Bild und Rezept von Susanne Keller

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

🧾✒️

Zutaten:
✨️1 kg mehlig kochende Kartoffeln🥔
✨️1 Ei 🥚
✨️Pfeffer, Salz, frisch geriebene Muskatnuss 🧂
✨️1 Zwiebel 🧅
✨️1 El Stärkemehl, oder Kartoffelstärke
✨️Eier für Spiegelei 🥚🥚🍳
in Anzahl nach Wunsch
✨️Butterschmalz, Speiseöl, oder Margarine 🧈🏺

📖🔪🥄

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Reibe, grob raspeln.
Die Zwiebel fein reiben.
Beides in eine Schüssel geben und mit 1 El Speisestärke/Kartoffelstärke mischen.
Ei zugeben und würzen mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss.
🔖Alles gut vermischen und frisch zubereitet verwenden, die Masse wird sonst bräunlich.
In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und Portionen von der Teigmasse, bei mittlerer Hitze ausbacken.
🔖Erst wenden, wenn die Unterseite am Rand Farbe nimmt.
In einer weiteren Pfanne die Spiegeleier in etwas Fett braten.
🔖Dabei die kürzere Garzeit der Spiegeleier beachten!
❣️Ich benutze für die hübsche und gleichmäßige Form der Rösti und Spiegeleier Silikon-Ringförmchen, in denen ich die Speisen in der Pfanne brate.
Diese sind bis 240 Grad hitzefest und man bekommt sie im Internet, oder im Haushaltswarengeschäft:

😊Ist natürlich nicht unbedingt erforderlich, ich finde es nur eben hübsch anzusehen, auf dem Teller.

Omas Kartoffelpuffer, Reibekuchen und Rösti