Frischer Wirsingsalat mit Sahne

Frischer Wirsingsalat mit Sahne ist nach diesem Rezept leicht zu kochen. Der zarte Kohl schmeckt auf diese Art sehr fein und ist eine tolle Beilage.

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Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Wirsing
2 Zwiebeln
100 g Speckwürfel
30 g Butter
1 Tl Speisestärke
1 Becher Schlagsahne
1 Tl gekörnte Gemüsebrühe
1/2 Tl Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Die Außenblätter des Wirsings entfernen und die inneren Kohlblätter ablösen. Den Strunk entfernen und die kleinen Blätter in Stücke zupfen. Aus den großen Kohlblättern die Mittelrippen herausschneiden.
In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter ca. 7 Minuten kochen.
Den Kohl danach kurz in eine Schüssel mit eiskalten Wasser geben.
Dann auf einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und die großen Blätter in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Speckwürfel darin 2 Minuten braten. Die Zwiebel hinzufügen und alles weitere 2 Minuten garen.
Danach die Sahne mit der Speisestärke verrühren, in die Pfanne dazu geben und 1 Minute aufkochen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas gekörnter Brühe abschmecken.
Die Wirsingstreifen noch einmal ausdrücken, in die Pfanne dazu geben und mit der Sahne vermischen.
5 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen und dann servieren.

Frikadellen oder Hackbraten harmonieren perfekt mit diesem leckeren Kohl.

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