Grammelknödel ala Fini Oma

Grammelknödel ala Fini Oma

Grammelknödel ala Fini Oma mit Sauerkraut, ein Klassiker der österreichischen Knödelküche. Deren Grundzutat meist ein Kartoffelknödelteig ist, der mit gehackten Grammeln gefüllt wird. Sie werden meistens als Hauptspeise serviert.

Grammelknödel ala Fini Oma mit Sauerkraut, ein Klassiker der österreichischen Knödelküche.
Grammelknödel ala Fini Oma

Foto von Josefine Lukas

Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für die Knödel:
200 g Grammeln
1 kg mehlige Kartoffeln
150 g griffiges Mehl
2 Eidotter
50 g Grieß
Zutaten für Sauerkraut:
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1Tl Pfefferkörner
1 El Wacholderbeeren
Salz und Suppenwürze
1 Kartoffel

Zubereitung:

Kartoffel kochen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eidotter und Grieß, etwas Salz, alles verkneten. Eine Rolle formen, Teile abstechen und mit Grammeln füllen. Mit nassen Händen Knödel formen. In kochendes Wasser einlegen und ca 15 bis 20 Minuten sieden lassen. Nicht wallend kochen!

Zubereitung des Sauerkraut:

Sauerkraut in einem Sieb auswaschen.

Zwiebel in Öl anrösten, Zucker dazu. Sauerkraut dazugeben, mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Salz und Suppenwüze dazu, CA. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Einen rohen geriebenen Kartoffel zur Bindung mit kochen lassen.

Grammelknödel mit Sauerkraut auf Teller anrichten und es sich schmecken lassen.

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Omas beste pikante Knödel Rezepte:

Bayrische Semmelknödel gehören zur typisch-bayerischen Hausmannskost. Man kann sie zu Rahmschwammerl oder Braten mit Saft servieren.

Bayrische Semmelknödel

Der Klassiker der österreichischen Küche ist die Leberknödelsuppe, hier dazu das köstliche Rezept unserer Oma mit Schritt für Schritt Anleitung.

Leberknödelsuppe

Der echte Klassiker der Tiroler Küche und ein Mussauf Tiroler Skihütten sind Tiroler Kaspressknödelmit Suppe, Salat oder Sauerkraut. In diesem Rezept zeigt euch Oma wie man sie Zuhause selber macht und perfekt hin bekommt. Das ist gar nicht so schwierig wie es zuerst vielleicht aussieht, aber es gelingt euch sicher, versprochen!

Tiroler Kaspressknödel

Ein richtiges Resteessen sind geröstete Knödel. Sie werden entweder mit selber gemachten Semmelknödel oder mit übrig gebliebenen Klöße gemacht. Auch beim Fleisch kann man Bratenreste verwenden.

Geröstete Knödel

Omas beliebtes Rezept für mit Spinat gefüllte Kartoffelknödel kann man leicht als sättigende Hauptspeise servieren.

Mit Spinat gefüllte Kartoffelknödel

Das Rezept von Semmelknödel in Champignonsauce schmeckt sicher der ganzen Familie. Bleiben Knödel übrig, dann kann man am nächsten Taggeröstete Knödel mit Eimachen.

Semmelknödel in Champignonsauce

Einfach ein herrliches Omas Speckknödel Rezept. Die Hülle besteht aus Mehl, Eier, Wasser und Salz. Die Fülle aus feinem Frühstücksspeck. Richtig lecker schmecken die kleinen Knödel nach dem alten Rezept unserer Oma.

Omas Speckknödel Rezept

Kaspressknödel sind eigentlich eine Österreichische Spezialität, es gibt aber auch ein Rezept für bayrische Kaspressknödel. Kaspressknödel sind flach gepresste Knödel (Klöße)aus Knödelbrot und Käse, die als Suppeneinlage oder als Hauptgericht mit Sauerkraut serviert werden.

Bayrische Kaspressknödel

Omas Rezept für geröstete Semmelknödel mit Ei ist ein typisches Resteessen. Man kann dafür vom Vortag übrig gebliebene Semmelknödel verwenden. Für die Resteverwertung gibt es nichts besseres als Knödel mit Ei.

Geröstete Semmelknoedel mit Ei

Das Rezept für eine echte Tiroler Speckknödel Suppe ist ein Fixstern am Tiroler Kulinarikhimmel! Die Speckknödel werden mit Zwiebel, Speck, Semmelwürfeln, Mehl, Milch, Salz und Eier gut vermischt zubereitet.

Tiroler Speckknödel Suppe

Das Rezept von Angi Bieneck für Knödel Salat mit Bacon eignet sich hervorragend für Zeiten in denen es schnell gehen muss. Dieser Salat kommt immer gut an.

Knödel Salat mit Bacon

Kleine Kartoffelknödel gefüllt mit Pestosauce

Die Kombination Bärlauch, Knödel und Doppelrahmfrischkäse finden wir klasse, deshalb wollen wir euch das Rezept für kleine Kartoffelknödel gefüllt mit Pestosauce nicht vorenthalten.

Kleine Kartoffelknödel gefüllt mit Pestosauce

Das Rezept von Dorte Ettner, Klöße in Currysauce ist ein dänisches Gericht das sicher besser ist als Ikeas Fleischbällchen. Darauf könnt ihr wetten.

Klöße in Currysauce

Etwas ganz feines von unserer österreichischen Oma Fini sind ihre Grammelknödel mit Rotkraut. Die Knödel hat Oma aus Erdäpfeln (Kartoffeln) gemacht.

Grammelknödel mit Rotkraut

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