Knödel Salat mit Bacon

Das Rezept von Angi Bieneck für Knödel Salat mit Bacon eignet sich hervorragend für Zeiten in denen es schnell gehen muss. Dieser Salat kommt immer gut an.

Bild und Rezept von Angi Bieneck

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Zutaten und Zubereitung für 2 bis 3 Portionen:

In einem Topf mit kochendem Wasser 1 Beutel Mini Semmelknödel geben. Temperatur reduzieren und 5 Minuten gar ziehen lassen. In einer Pfanne in der Zeit Bacon knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
In der Pfanne nun die zuvor abgetropften Mini Knödel im heißen Bratfett des Bacons mit einem 1 Esslöffel Öl anbraten.
1 kleinen Römersalat und 300 g Kirschtomaten zerkleinern und in eine Salat Schüssel geben.
2 Esslöffel süßen Senf mit 4 Esslöffel Kräuteressig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Esslöffel Öl unterschlagen. Würzen. Die Knödel mit dem klein geschnittenen Speck zu dem Salat geben und mit dem Dressing vermengen. Sehr lecker 😋

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