Kohlrabi Kartoffelgemüse für die gesunde Ernährung

Kohlrabi Kartoffelgemüse in heller Kräutersoße

Susanne Keller hat was Gutes zum Mittagessen vorbereitet, einen Kohlrabi Kartoffelgemüse in heller Kräutersoße. Eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Foto von Susanne Keller

Zutaten für 2 Personen:
1 große Kohlrabiknolle, geputzt und in Stifte geschnitten 70 Cent
3 festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 40 Cent
15 g Mehl 2 Cent
15 g Butter 10 Cent
1/2 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt 10 Cent
200 ml fettarme Milch 1,5% 20 Cent
200 ml Gemüsebrühe 5 Cent
1 Tl Senf 5 Cent
1 Handvoll gehackte Petersilie, oder Kräuter nach Wunsch 20 Cent
Pfeffer, Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zubereitung:

Kohlrabistifte mit den Kartoffelscheiben zusammen in wenig Salzwasser gar dämpfen.

In der Zwischenzeit eine helle Mehlschwitze bereiten.
Dazu die Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
Nun das Mehl zufügen.
Rühren, bis sich eine goldene Farbe zeigt.
Dann unter kräftigem weiter rühren, die Gemüsebrühe und die Milch zufügen und zu einer leicht dicklichen Soße kochen.
Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Senf und die gehackten Kräuter zufügen.
Die Soße mit den gegarten Kartoffeln und Kohlrabi zusammen vermischen und servieren.
Schmeckt zu Kurzgebratenem, wie auch zu hartgekochten Eiern, oder einfach so.

Preis pro Person ~0,91 Euro
Nährwerte pro Person: 257 kcal
8,9 g Eiweiß/Protein
8,3 g Fett
25 g verwertbare Kohlenhydrate