Petersilkartoffeln mit Champignons

Petersilkartoffeln mit Champignons

Leckere Petersilkartoffeln mit Champignons. Ein günstiges Kartoffelrezept für 2 Personen.
Petersilienkartoffeln, in Österreich auch Petersilerdäpfel genannt, sind eine Beilage der klassischen Küche aus Kartoffeln, Petersilie und Butter.

Tipp um Kartoffelschalen weiter verwenden

Zutaten für 2 Personen:
10 bis 12 kleine speckige Kartoffeln 50 Cent
150 g Champignons 60 Cent
1/2 Zwiebel 7 Cent
2 EL Olivenöl 10 Cent
1/2 Bund Petersilie 40 Cent
Salz und Pfeffer
50 g geriebener Parmesan 40 Cent

Zubereitung:

Champignons trocknen, säubern und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Die Petersilie fein hacken.
Die Karoffeln in ausreichend Salzwasser weich kochen und schälen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel für 3 Minuten andünsten. Champignons hinzugeben und für sechs Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln in die Pfanne dazu, die gehackte Petersilie darüberstreuen, alles gut vermischen und den Parmesan darüber streuen.
Sofort servieren.

Preis pro Person ~1 Euro
Nährwerte pro Person: 466 kcal
16,5 g Eiweiß/Protein
23 g Fett
44 g verwertbare Kohlenhydrate

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