Tiroler Vinschger Paarl
Tiroler Vinschger Paarl
Hinter dem Namen Tiroler Vinschger Paarl oder Vinschgauer steckt ein geschmackvolles Dunkelbrot nach Südtiroler Tradition gebacken.
Die Hefe geht hier genauso schön auf wie bei Omas Hefeteig Hörnchen oder gefüllte Hefeteigschnecken. Aber Hefe (Germ) kann man auch selber machen.
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Zutaten für 10 Stück:
für den Vorteig:
220 g Roggenmehl
200 ml lauwarmes Wasser
5 g Hefe
für den Teig:
500 g Roggenmehl
280 g Weizenmehl
700 ml lauwarmes Wasser
20 g Hefe
20 g Salz
10 g Fenchel
5 g Kümmel
Zubereitung:
Vorteig zubereiten: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig 5 Minuten ordentlich vermengen und danach 5 Minuten kräftig durchkneten. Den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizen und ihn dann ausschalten. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu und 1 Stunde drinnen lassen.
Fertigstellung:
Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10 bis 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Das Backrohr auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dann Teigballen zu 80 bis 100 g formen, als Paar oder einzeln auf das mit Backpapier belegte Blech legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Im aufgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen.
Hefeteig Rezepte – die besten Rezepte 2023
Große flaumige Kipferln aus Hefeteig
Diese Kipferln aus einem flaumigen Hefeteig, werden traditionell zum Jahreswechsel gebacken. Ein schöner besonders leckerer Brauch!
Trdelnik wie vom Weihnachtsmarkt
Trdelnik, der tschechische Wintergenuss den man auf jedem Weihnachtsmarkt findet. Aber da ja in der Coronazeit viele Weihnachtsmärkte zu sind machen wir ihn selber.
Ein Rezept für hausgemachte Baumstriezel, das wie ein Stand schmeckt. Diese duftende Köstlichkeit schmeckt heiß am besten.
So backen Sie traditionelle Stutenkerle (Weckmänner) selbst. Lecker für das Nikolaus Sackerl. Nicht nur zu St. Martin, sondern auch zum Nikolaustag werden traditionell diese Hefe Stutenkerle verschenkt.
Hefezopf mit Rosinen und Eierlikör
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Omas Rezept für Hefeklöße mit Fruchtspiegel wird aus einem Hefeteig (Germteig) zubereitet. Die Klöße werden zum Schluss mit Himbeeren und einer Orangensauce verfeinert.
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Ein schnelles Rezept für ein sehr fluffiges Naan aus der Pfanne. Für veganes Naanbrot am besten pflanzliche Milch und Sojajoghurt verwenden.
Naan ist ein indisches Fladenbrot.
Aber auch Faschingskrapfen ohne Hefe schmecken echt lecker.
Heute stelle ich mal Oma Silvis Faschingskrapfen ohne Hefe und Co vor, oder Kreppel und Berliner wie sie auch genannt werden.
Mit Backpulver gemacht und im Ofen gebacken. Also ohne viel Fett.
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