Kartoffelsuppe mit Cheddar

Kartoffeln treffen im Suppentopf auf würzigen Cheddar. Gemeinsam mit krossem Speck werden sie zu einer cremigen Kartoffelsuppe mit Knuspereffekt.

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Zutaten für 4 Suppen:
700 g Kartoffeln 90 Cent
1 großer Zwiebel 15 Cent
2 Knoblauchzehen 5 Cent
100 g Frühstücksspeck 80 Cent
etwas Butter
500 ml Gemüsebrühe 20 Cent
500 ml Milch 50 Cent
120 g geriebener Cheddarkäse 1 Euro
2 El Schmand 10 Cent
Salz und Pfeffer
Zucker
Muskatnuss
Schnittlauch 30 Cent

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Frühstücksspeck in einem Topf knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Dem Speckfett etwas Butter zugeben und Kartoffeln sowie Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Dann mit Brühe und Milch ablöschen, alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten gar kochen.

Die Suppe danach mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Hälfte des Cheddar in der Suppe schmelzen lassen, dann den Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen.

Die Suppe mit den zur Seite gestellten Speckwürfeln, restlichem Cheddar und Schnittlauch garniert servieren.

Preis pro Person ~1 Euro
Nährwerte pro Person: 477 kcal
21 g Eiweiß/Protein
25,4 g Fett
38,5 g verwertbare Kohlenhydrate