Klare Erbsensuppe mit Kartoffel

Wärmend und stärkend ist Omas klare Erbsensuppe mit Kartoffel. Diese vegetarische Erbsensuppe steckt dank des hohen Gemüseanteils voller Ballaststoffe, Vitamine Mineralstoffe. Auch ohne Fleisch macht die Erbsensuppe lange satt, wärmt von innen wie von außen und hält fit.

Omas 1 Euro Rezepte gibt es jetzt auch als Taschenbuch und auch für Kindle:

Zutaten für 4 Suppen:
1 Zwiebel 15 Cent
500 g Kartoffeln 50 Cent
1 Bund Suppengrün 70 Cent
etwas frische Petersilie zum Garnieren 20 Cent
2 El Öl 10 Cent
300 g TK Erbsen 60 Cent
1,20 l Gemüsebrühe 50 Cent
1 Lorbeerblatt 30 Cent
Salz und Pfeffer
1 El Zitronensaft 10 Cent

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün putzen und auch klein würfeln.
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln 2 Minuten glasig anschwitzen, dann Kartoffeln, Suppengrün und Erbsen zufügen, kurz mit braten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt in die die Suppe hinein und aufkochen lassen.
Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen oder solange bis die Kartoffeln gar sind.
Das Lorbeerblatt wieder herausnehmen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit etwas Petersilie bestreuen.
Mit selber gebackenen Vollkornbrot servieren.