Vegetarische Lasagne

Vegetarische Lasagne

Auch hier gilt „Gut Ding braucht Weile“, denn vegetarische Lasagne selber zu machen benötigt zwar etwas Zeit, ist aber nicht kompliziert. Damit dir deine Gemüselasagne lecker gelingt, ist es wichtig frisches Gemüse zu verwenden.

Lasagne – Kochen wie Oma, die Lasagne schmeckt am nächsten Tag auch noch recht lecker wenn man sie über Nacht im Kühlschrank ziehen läßt.

Lasagne und deren Vielfalt: Ein tolles Bolognese Gericht für Ihre Gäste ist die Lasagne Bolognese. Omas Hausmannskost war einfach immer die beste, diese Spinat Lasagne hat uns Kinder immer besonders geschmeckt. Köstliche, klassische Lasagne nach italienischer Art.

Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 große Zucchini
2 Möhren
½ kleiner Spitzkohl
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 El Öl
1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
2 El Tomatenmark
1 Tl getrocknete Kräuter
Für die Béchamelsauce:
2 El Butter
3 El Mehl
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
100 ml Sahne
60 g geriebener Parmesan
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat
Außerdem:
9 Lasagneplatten
80 g geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Fenchel und Spitzkohl in Streifen schneiden. Möhren putzen und mit Zucchini in Scheiben schneiden.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen.

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Das Gemüse 2 bis 3 Minuten blanchieren und im kalten Wasser abschrecken. Das Gemüse dann abtropfen lassen.

Dann in dem Topf mit dem kochenden Wasser die Tomaten 20 Sekunden kochen. Abtropfen lassen und die Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräutern hinzufügen, kurz mit anbraten.

Gemüse in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten mit anbraten. Tomaten unter mischen und die Pfanne zur Seite stellen.

Béchamelsauce:

In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen. Die Sauce solange köcheln lassen, bis sie andickt. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Béchamelsauce auf den Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Béchamelsauce und Gemüse übereinander schichten. Die letzte Schicht mit Béchamelsauce abschließen.

Lasagne mit Parmesan bestreuen und im aufgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion:
514 kcal
15 g Eiweiß
35 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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