Saftiger Rührkuchen

Omas einfaches Rezept für einen leckeren Rührkuchen., saftiger Rührkuchen ein Klassiker, der zu vielen Gelegenheiten passt.

Zutaten:
250 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitronenschalen-Abrieb
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 El Milch
4 Eier
1 Tl Butter zum Einfetten
1 El Paniermehl, zum Bestreuen

Zubereitung:

In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Die Eier dazugeben, gut unterrühren und den Zitronenschalen-Abrieb noch verrühren.
Dann das Mehl mit dem Backpulver und eine Prise Salz vermischen und die Hälfte der Mischung mit 2 El Milch mit der Butter-Zucker-Mischung glatt rühren. Danach die zwiete Hälfte gut unterrühren.
Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Kuchenform (ca. 25 cm lang) mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Dann den Teig hineingeben und glatt streichen. Im aufgeheizten Backrohr im unteren Drittel ca. 50 Minuten backen, dabei sollte die Oberfläche hellbraun werden.
Nach dem Backen in der Form noch etwas auskühlen lassen.

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