Apfel Walnuss Muffins
Apfel Walnuss Muffins
Wieder einmal ein köstliches Muffin Rezept von Angi Bieneck sind die Apfel Walnuss Muffins. Mit weiteren leckeren Muffin Ideen.
Foto von Angi Bieneck
Zutaten:
130 g Butter
140 g Zucker
40 g fein geraspelten Marzipan
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
2 Esslöffel Amaretto
2 kleine Äpfel
50 g klein gehackte Walnüsse
50 g brauner Zucker
2 El Wasser
75 ml heiße Sahne
1 El Butter
1 Prise Zimt
etwas Krokant zum Bestreuen
Zubereitung:
In einer Schüssel Butter mit Zucker und fein geraspelten Marzipan schaumig rühren. Nun nacheinander die Eier unterrühren. Dann Mehl und Backpulver sowie Milch einrühren. Wer mag kann noch 2 El Amaretto zufügen muss man aber nicht. Nun Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit den kleingehackte Walnüsse unterheben. Den Teig nun in eine zuvor mit Muffinförmchen ausgelegte Form gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ( Ober und Unterhitze ) 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Braunen Zucker mit 2 El Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Dann nach und nach rührend heiße Sahne zugeben und rührend 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann vom Ofen nehmen und 1 El Butter darin schmelzen lassen. 1 Prise Zimt rundet das ganze ab und die Karamellsauce kurz anziehen lassen. Auf den Muffins verteilen und mit Krokant bestreuen.
Zum Kaffee genießen.
Aufgepasst jetzt kommen alle Mehlspeistiger auf ihre Rechnung:
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