Hausgemachte Leberknödel

Hausgemachte Leberknödel

Leckeres Rezept für hausgemachte Leberknödel. Klingt nicht einfach, ist es aber: Susanne Keller zeigt euch wie man die beliebte Einlage mit etwas Gefühl ganz leicht selbst machen kann.

Aus Omas beste Knödel Rezeptegibt es Rezepte die jeder gute Koch kennen sollte! Die traditionelle Beilage ist mit Sicherheit der Kartoffelknödel,

Günstige Mehlknodel namens Geheiratete ist eine Spezialität aus dem Saarland. Auch ähnlich wie Knödel sind Kartoffelbuchteln gefüllt mit Konfitüre. Russische Knödel mit einer Kartoffelfülle eine echte russische Spezialität.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1500 ml Brühe
ca. 50 ml Wasser
50 Gramm Semmelbrösel
1 Ei
1 Zwiebel
150 Gramm Rinderleber
4 Scheiben Toastbrot,
oder
2 altbackene Brötchen
1 Bund glatte Petersilie
30 Gramm Butter
Salz, Pfeffer, 1 Tl Majoran gerebelt

Zubereitung:

Die Leber in sehr kleine Stücke hacken oder durch einen Fleischwolf drehen.
Toastbrot/Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Knoblauch pressen.
Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne Butter zerlassen.
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Majoran zufügen.
Anschließend diese Masse abkühlen lassen.
Ausgedrücktes Toast/Brötchen, die vorbereitete Leber und das Zwiebelgemisch in einer Schüssel vermischen.
Dazu kommen Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer.
Gut verrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Mit feuchten Händen, oder einem Eiskugelportionierer Leberknödel formen.
Brühe in einem Topf erhitzen und die Knödel in die kochende Brühe geben.
Hitze reduzieren und für 20 bis 25 Minuten die Knödel ziehen lassen.
*Entweder als Leberknödelsuppe genießen, oder so wie ich, die Knödel zu Sauerkraut und Kartoffelstampf servieren.

Oma hat viele verschiedene Kartoffel (Klöße) Rezepte für dich:

Zuerst eimal die süßen Knödel wie die Apfelknödel mit Mostsauce, eine österreichische Spezialität, genauer gesagt aus Kärnten.

Omas Rezept für Apfelknödel mit Brösel mit Liebe zubereitet. Diese Knödel kann man wunderbar in Portionen einfrieren. Schon hat man immer ein schnelles süßes Gericht am Tisch.

Es ist etwas ganz Besonderes, einen gemütlichen Tag zusammen zu verbringen und Äpfel zu pflücken. Dann am Esstisch und insbesondere über die hausgemachten gebackene Apfelknödel nach dem Rezept meiner Großmutter zu schlemmen. Sie schmelzen einfach in deinem Mund und sie sind bis heute das beste, das ich je gegessen habe.

Selbstgemachte Topfenknödel mit Apfelfüllung sind sehr beliebt in Österreich und diese Topfenknödel gehörten zu Omas Zeiten zu den Gerichten die Sie regelmäßig für Ihre Familie kochte.

Omas Rezept für Erdbeerknödel aus Topfenteig ist schnell zubereitet, sie sind herrlich flaumig und nicht nur beliebt bei Kindern.
Bei süßen Knödel scheiden sich oft die Geister ob nun die Knödel aus Topfenteig oder die aus Kartoffelteig die besseren sind. Für mich eigentlich egal, wenn es aber einfach gehen soll dann macht man sie mit Topfen (Quark).

Hüttenkäse Knödel, oder wie man faule Knödel vom Hüttenkäse kocht. Lazy Knödel werden sie genannt, weil man sie viel schneller als normal vorbereiten kann.

Österreichische Hefeklöße mit Pflaumenmus

oder wie der Österreicher sagt „Germknödel mit Powidl“.

Süße Quark Knödel schmecken mit Obst gefüllt besonders gut. Ein tolles Rezept für alle die es gerne süß mögen.

Natürlich gibt es auch deftige Knödel wie die Königsberger Klopse mit Kartoffeln, sie sind ein echter Klassiker der deutschen Küche.

OmaJosefine Lukas hat uns Haferflocken Laibchen und Bröselknödel gemacht! Das Rezept ist spottbillig und trotzdem ausgesprochen lecker. Da zeigt sich wieder einmal Oma wusste wie man aus wenig Geld leckere Sachen zubereitet.

Oma Josefine hat zuviel Reis gekocht, also hat sie Reis Laibchen gemacht und schon wieder etwas für die Lebensmittelrettung gemacht.

Zu einer kräftigen Rinderbrühe passen super selbstgemachte Speckknödel von Angi Bieneck die immer sehr gerne gegessen werden. Da braucht man gar nix anderes.