russische Knödel

russische Knödel

So wie russische Knödel ist die russische Küche sehr fleischarm. In der russischen Küche finden sich besonders Zutaten, die gut haltbar sind. Dazu gehören beispielsweise Kartoffeln. Deswegen sind russische Knödel mit einer Kartoffelfülle eine echte russische Spezialität. „Russische Knödel“ kann Verschiedenes meinen, je nach Region der russischen und osteuropäischen Küche. Häufig sind damit gefüllte Teigtaschen oder süße Quarkknödel gemeint.

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Zutaten:
500 g Mehl
1 kg Kartoffeln
500 g Quark
1 Zwiebel
1 Ei
1 El Öl
230 ml warmes Wasser
1 Tl Salz
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einem Kochtopf mit Salzwasser die Kartoffeln kochen. Danach die noch warmen Kartoffeln schälen, zerkleinern und mit dem Quark verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Zwiebel, schälen, hacken, und in einer Pfanne mit 1 El Öl kurz anschwitzen, unter die Kartoffel-Quark Masse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Rührschüssel aus dem Mehl, Ei, Öl, und dem Wasser einen glatten Teig kneten und dann dünn ausrollen.
Aus dem Teig ca. 10 cm große Ringe ausschneiden und die Kartoffel-Quarkmasse darauf legen. Die Ränder gut zusammendrücken und die Knödel im Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach noch ca. 2-3 Minuten kochen, und in einem Sieb abtropfen lassen.

Wenn du möchtest, kann ich dir auch:

• ein originales Rezept geben,
• die Unterschiede erklären,
• vegetarische Varianten zeigen,
• oder sagen, wo man sie in Österreich kaufen oder essen kann.