Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln

Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln

Unsere Susanne Keller hat heute das beste Rezept für Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln. Echte Hausmannskost mit Liebe selbst gemacht.

Aus Omas beste Knödel Rezeptegibt es Rezepte die jeder gute Koch kennen sollte! Die traditionelle Beilage ist mit Sicherheit der Kartoffelknödel,

Günstige Mehlknodel namens Geheiratete ist eine Spezialität aus dem Saarland. Auch ähnlich wie Knödel sind Kartoffelbuchteln gefüllt mit Konfitüre. Russische Knödel mit einer Kartoffelfülle eine echte russische Spezialität.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln aus mehlig kochenden Kartoffeln
1 Ei Größe M
180 g Kartoffelstärke/Speisestärke geht auch
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Gekochte und ausgedampfte Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
Ei und Kartoffelstärke zufügen.
Mit Gewürzen abschmecken nach belieben.
Alles gut miteinander vermischen und etwas durchkneten.
Mit nassen Händen aus dem Teig Portionen heraus nehmen und in den Händen zu Knödeln formen.
*Tipp: Mit einem Eiskugelportionierer kann man gleichmäßig große Portionen entnehmen und dann in den nassen Händen zu Knödeln formen.
Wer mag kann den Knödeln auch in die Mitte noch eine Füllung aus gebratenen Speckwürfeln, oder gerösteten Brotwürfeln geben.
Dann einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen und sofort die Hitze reduzieren.
Die Knödel nur auf kleiner Hitze zugedeckt gar ziehen lassen.
Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle heraus nehmen und servieren als Beilage, oder Hauptgericht mit Fleisch, reichlich Sauce, Salat, oder Gemüse nach Belieben.
Reste lassen sich gut auch am nächsten Tag in Scheiben schneiden, dazu panieren wie Schnitzel und in der Pfanne braten.

Die Welt der Knödel, von pikant bis süß. Oma hat die Klassiker wie Semmelknödel, Serviettenknödel, Germknödel und Marillenknödel bis zu ausgefallenen Varianten gemacht. Auch die Resteverwertung kommt hier nicht zu kurz wie bei den gerösteten Knödeln.

Besonders gerne gibt es sie als Suppeneinlage wie zum Beispiel in Form von Grießknödeln oder Leberknödel.