Rosenkohl mit Süßkartoffelpüree
Geschmorter Rosenkohl mit Süßkartoffelpüree. Rosenkohl war für uns Kinder immer ein Grund sich auch auf die kalten Monate im Jahr zu freuen. Außerdem bietet er so viele Variationen in seiner Zubereitungsweise. Oma hat den Rosenkohl oft mit Kartoffelpüree gemacht. Heute gibt es aber ein Süßkartoffelpüree.
Zutaten für den Rosenkohl:
700 g Rosenkohl
2 Äpfel
70 g Walnüsse
2 El Zucker
100 ml Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
etwas Zimt 2
Salz
Zutaten für das Süßkartoffelpüree:
4 Süßkartoffeln
Öl
1 El Butter
Salz
Zubereitung des Rosenkohl:
Vom Rosenkohl die äußeren, welken Blätter mithilfe eines Küchenmessers entfernen. Den Rosenkohl anschließen waschen und die Strünke gerade schneiden und mit einem Küchenmesser kreuzweise einschneiden. Damit gart der Rosenkohl beim Kochen gleichmäßig. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Zucker in einer Pfanne mit etwas Butter hellbraun schmelzen. Die Apfelscheiben und die Walnüsse dazu geben und karamellisieren. Mit Zimt und Salz vermischen. Jetzt den Rosenkohl dazu geben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe noch dazu und das ganze 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Zubereitung des Süßkartoffelpüree:
Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einstreichen.
Dann die Kartoffeln waschen und in der Mitte auseinander schneiden.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf das befettete Backpapier legen.
In einem auf 180° aufgeheizten Backrohr 1 Stunde garen.
Die Kartoffel dann aus dem Backrohr raus, sie abkühlen lassen und mit einem Esslöffel auskratzen.
Die Kartoffelmasse mit Salz und Butter pürieren.
Die Zutaten für das Rezept reichen für 4 Personen.
Tipps & Variationen
- Herzhafter: Mit gebratenen Zwiebeln oder Knoblauch im Püree
- Protein-Upgrade: Mit Kichererbsen, Feta oder gebratenem Tofu
- Süß-herb Balance: Ein Spritzer Zitrone im Rosenkohl hebt den Geschmack
- Meal Prep: Beides lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen
Wenn du willst, kann ich dir eine Version als Ofenblech-Rezept oder eine besonders schnelle 20-Minuten-Variante machen.
Nährwerte für 1 Person: 746 kcal
3245 kj
13,5 g Eiweiß/Protein
48 g Fett
59,6 g verwertbare Kohlenhydrate
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