Fingernudeln mit Bayrisch Kraut

Fingernudeln mit Bayrisch Kraut

Bauern waren es früher, die das Traditionsgericht der Bayern und Österreicher erfunden haben. So ein Glück, das Oma dieses Rezept auch hatte, denn Fingernudeln mit Bayrisch Kraut sind einfach unwiderstehlich!

Zutaten für 4 Personen:
Für die Fingernudeln:
300 g Kartoffel 35 Cent
50 g glattes Mehl 5 Cent
20 g zerlassene Butter 10 Cent
1 Ei 20 Cent
4 El Öl
Prise Salz

Für das bayrisch Kraut:
1 kleiner Spitzkohl 1 Euro
100 g Speckwürfel 1 Euro
1 Zwiebel 20 Cent
1/8 l Wasser
1 El Zucker 2 Cent
1 El Essig 2 Cent
Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack

Zubereitung der Fingernudeln:

Die Kartoffeln in einem Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser kochen und kalt werden lassen.
Die kalten Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Mit dem Mehl, Ei, 20 g zerlassener Butter und einer Prise Salz einen festen Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in kleine Stücke zerteilen. Mit der Hand zu fingerdicke Nudeln formen.
Ausreichend Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Fingernudeln einlegen. Bei mittlerer Hitze, 15 Minuten zugedeckt, wallend kochen lassen. Danach in einem Nudelsieb abseihen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fingernudeln kurz anbraten bis sie leicht goldbraun sind.

Zubereitung des Bayrisch Kraut:

Den Spitzkohl halbieren, den Strunk und die Deckblätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Den Zwiebel schälen und klein hacken.

In einer Pfanne den Speck auslassen und mit dem Zwiebel leicht anbraten. Danach das geschnittene Kraut dazu geben und mit 1/8 l Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben würzen. Zucker und Essig hinzufügen und ca. 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter öfterem Umrühren dünsten.

Das Kraut mit den Fingernudeln auf vorgewärmte Teller anrichten.

Preis pro Person ~0,74 Euro
Nährwerte pro Person: 283 kcal
12,2 g Eiweiß/Protein
10,7 g Fett
32,7 g verwertbare Kohlenhydrate

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