Lauchsuppe

Diese Lauchsuppe ist eine köstliche vegetarische Vorspeise. Porree und Kartoffeln werden ganz einfach zu einer cremigen Suppe für jeden Tag.

Zutaten:
2 Zwiebeln
500 g Lauch (Porree)
200 g Kartoffeln
3 El Öl
100 ml Weißwein
750 ml Brühe
125 g Crème fraîche Kräuter
Salz und Pfeffer
für die Einlage:
½ Porreestange (Lauch)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Für die Einlage Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Dann mit Brühe auffüllen und die Lauchsuppe ca. 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.

Crème fraîche Kräuter und Porreeringe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Cremesuppen Rezepte