Penne mit Bolognese und Kräutern
Penne mit Bolognese und Kräutern
Wie bei vielen guten Gerichten gibt es auch von Bolognese verschiedenste Variationen weltweit. Omas Version mit vielen frischen Kräutern ist für uns die leckerste.
Zutaten:
1 roter Paprika
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Möhre
6 Knoblauchzehen
1kg Tomaten
3 El Tomatenmark
6 El frisch gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, Rosmarin)
2 Tl Gemüsebrühe
1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
3 El Olivenöl
500 g Penne
Zubereitung:
Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre putzen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerklinge zerdrücken.
Kräuter waschen, verlesen und ebenfalls fein hacken.
Tomaten waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und pürieren.
In einer großen Pfanne Zwiebel, Möhre und die Paprika in etwas Olivenöl anbraten.
Wenn die Zwiebeln glasig angebraten sind, den Knoblauch hinzufügen und mit braten.
Das Gemüse in eine Hälfte der Pfanne schieben und in der freien Hälfte das Hackfleisch anbraten.
Die Tomatensauce, das Tomatenmark zum Fleisch und Gemüse geben und verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe zugeben und unterrühren, die Sauce weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die frischen Kräuter unter die Sauce ziehen.
Die Bolognese mit den Nudeln anrichten und servieren.
Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, verzichtet einfach auf das Fleisch und verwendet stattdessen Soja.
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Nährwerte pro Portion:
477 kcal
30 g Fett
22 g Eiweiß
47 g Kohlenhydrate
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