Vegetarische Kürbis-Möhrensuppe

Vegetarische Kürbis-Möhrensuppe

Diese vegetarische Kürbis-Möhrensuppe mit fruchtiger Orange kann als Vorspeise oder auch als leichtes Mittagessen gereicht werden.

Kürbisse sind gesund, denn sie bestehen bis zu 90 Prozent aus Wasser und gehören zu den kalorienarmen Gemüsesorten. Auf 100 Gramm Fruchtfleisch kommen nur etwa 25 Kilokalorien. Auch sind Kürbisse reich an Vitaminen und fördern dank bestimmter Inhaltsstoffe unsere Gesundheit.

Kalorienarm, lecker und richtig gesund: Die Möhre gehört zu den Topstars der heimischen Gemüsesorten. Das Wurzelgemüse zeigt sich in der Küche vielseitig und soll sogar vor Krebs schützen.

Zutaten für 6 Personen:
1 kg Kürbis
4 Möhren
4 Frühlingszwiebeln
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
4 El Schmand
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
200 g Reis

Zubereitung:

Die Möhren putzen und klein schneiden. Den Kürbis schälen, von den Fasern befreien und entkernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Gemüsebrühe in einem Kochtopf zum Kochen bringen und das Gemüse hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Reis nach Anleitung kochen und in die fertige Suppe als Einlage geben.
Den Orangensaft hinzufügen und alles erneut kurz aufkochen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die fertige Suppe fein pürieren und anschließend den Schmand hinzufügen.
Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Es gibt hier so viele verschiedene leckere Suppen, deswegen hier einige Rezeptideen dazu:

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Darf ich vorstellen: Omas grüne Erbsensuppe . Diese leckere, herrlich grüne Suppe wird mit einem Kartoffel aufgepimt um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

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Diese Lauchsuppe ist eine köstliche vegetarische Vorspeise. Porree und Kartoffeln werden ganz einfach zu einer cremigen Suppe für jeden Tag.

Ein weiterer Klassiker, den jeder auf seine Weise neu interpretieren kann, indem er Möhren, Speck oder ein wenig Käse hinzufügt. Ein warmer, gesunder und angenehmer Winter ist garantiert!

Diese vegetarische Partysuppe ist schnell gemacht und garantiert ein großer Star unter den Gästen. Zuerst fällt die knallige orangene Farbe auf, das Auge ist ja auch bekanntlich mit.

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