Penneauflauf mit Brokkoli

Ein schnelles, aber dafür umso leckeres Rezept für Vegetarier aus Omas online Kochbuch ist der Penneauflauf mit Brokkoli.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Penne
2 Möhren
200 g Brokkoli
300 ml Milch
5 Eier
den Saft einer Zitrone
100 g geriebener Käse
1 El Butter zum Einfetten
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

In einem Kochtopf die Penne in reichlich Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und das Gemüse in einem zweiten Kochtopf in Salzwasser kurz kochen.

Das Backroht auf 180° C vorheizen.
In einer Schüssel die Milch mit den Eiern Eier versprudeln, mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen abschmecken, und den Saft einer Zitrone dazurühren. Den geriebenen Käse unterrühren.
Eine Auflaufform einfetten und Nudeln mit dem Gemüse hinein geben und mit der Milchmischung übergießen. Im aufgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.

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