Käsespätzle

Käsespätzle Rezept

Omas 1 Euro Pasta und leckere Nudelrezepte, hierzu zählt auch das Käsespätzle Rezept.

Ein einfaches und schnelles Rezept das sie in wenigen Minuten in der Küche kochen können.
Spätzle, Spätzla, Spatzen, Spätzli oder Spätzlich sind schwäbische bzw. deutsche Teigwaren in länglicher Form. Sie werden als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht serviert.

Aber Vorsicht: Käsespätzle sind mit 520 kcal pro Portion eine mächtige Kalorienbombe. Spätzle pur haben 250 Kilokalorien. Noch figurfreundlicher sind Eiernudeln mit 215 kcal.

Die Spätzlepfanne mit Fleischwurst zählt da dazu.

Zutaten für 6 Personen:
600 g Weizenmehl Typ 405 60 Cent
6 Eier 1,2 Euro
300 g geriebener Emmentaler 3 Euro
1 Zwiebel 8 Cent
4 Esslöffel Olivenöl 16 Cent
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz in einem Rührtopf vermengen und schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Wenn der Teig langsam vom Mixer fließt ohne zu reißen ist er richtig. Andernfalls entweder mehr Mehl oder mehr Wasser zugeben. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht 2 Löffel Teig rausholen und auf einem Brett glatt streichen. Mit einem Schaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Topf schaben. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche zurückkommen, sie mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in ein Sieb, das über eine Schüssel gestellt wird, abtropfen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis kein Teig mehr im Wasser ist. Sollte kein Wasser mehr im Topf sein, nachfüllen und wieder zum Kochen bringen.
Die Zwiebel in Ringform schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Die fertigen Spätzle mit den Zwiebelringen vermengen und 2/3 des geriebenen Emmentalers untermischen. Das ganze in eine Auflaufform geben und den restlichen Emmentaler darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer noch würzen. In einem Backofen bei 200° backen bis der Käse geschmolzen und angebräunt ist.

Tipp für Spätzle machen:

Tipp 1: Den Schaber und das Brett in das kochende Wasser halten bevor der Teig verarbeitet wird. Verhindert das Ankleben des Teiges an Brett und Schaber. Oder noch einfacher, verwenden sie eine Spätzlepresse.
Tipp 2: Wenn sie statt Leitungswasser Mineralwasser verwenden wird der Teig etwas lockerer.
Tipp 3: Wollen sie mehr Ballaststoffe und Vitamine verwenden sie Vollkornmehl.

Preis pro Portion Käsespätzle ~0,84 Euro
Nährwerte pro Person: 683 kcal
35,5 g Eiweiß/Protein
31,4 g Fett
63 g verwertbare Kohlenhydrate

Wer kennt sie nicht, die Käsespätzle. Aber mit den Spatzen, Knöpfli, Eiernockerl oder auch Nockerl – wie die Spätzle je nach Region auch noch bezeichnet werden:

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