Topfenspatzen

Topfenspatzen Rezept aus Omas Online Kochbuch

Leckere Nudelrezepte wie das Topfenspatzen Rezept. Pasta Gerichte sind schnelle Gerichte für jeden Tag.

Tipp für billiges Kochen!

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Topfenspatzen

Topfenspatzen

Zutaten für 6 Personen:
375 g Weizenmehl Typ 405 50 Cent
250 g Topfen (Quark) 80 Cent
4 Eier 80 Cent
100 g geriebener Parmesan 1 Euro

Zutaten für die Champignons:
250 g fein geschnittene Champignons 1 Euro
3 El Sonnenblumenöl 30 Cent
1/2 Zwiebel 10 Cent
Salz

Und so werden Topfenspatzen gemacht:

Zubereitung der Champignons:

Das Sonnenblumenöl in der Pfanne stark erhitzen. Nach ungefähr acht Minuten, wenn die Champignons eine bräunliche Farbe haben, die gehackten Zwiebelstücke hinzugeben und noch kurz weiter braten lassen.

Zubereitung der Spätzle:

In einer Schüssel alle Zutaten zu einem Teig mit einem Handrührer mit Knethacken verkneten.

Wenn der Teig langsam vom Knethaken des Handrührer fließt ohne zu reißen ist er richtig. Andernfalls entweder mehr Mehl oder mehr Wasser zugeben. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht 2 Löffel Teig rausholen und auf einem Brett glatt streichen. Mit einem Schaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Topf schaben. Alternativ können sie auch eine Spätzlepresse verwenden. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche zurückkommen, sie mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in ein Sieb, das über eine Schüssel gestellt wird, abtropfen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis kein Teig mehr im Wasser ist. Sollte kein Wasser mehr im Topf sein, nachfüllen und wieder zum Kochen bringen.
Die Spätzle noch einmal kurz in heißem Wasser erhitzen und in einer Pfanne mit Butter schwenken. Mit mit den gebratenen Champignons belegen und mit geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Tipp für Spätzle machen:

Tipp 1: Den Schaber und das Brett in das kochende Wasser halten bevor der Teig verarbeitet wird. Verhindert das Ankleben des Teiges an Brett und Schaber.Oder noch einfacher, verwenden sie eine Spätzlepresse.
Tipp 2: Wollen sie mehr Ballaststoffe und Vitamine verwenden sie Vollkornmehl.

Preis pro Person ~0,75 Euro
Nährwerte pro Person: 459 kcal
20 g Eiweiß/Protein
20 g Fett
47 g verwertbare Kohlenhydrate

Omas leckere Spätzle Rezepte

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