Rhabarber Streuselkuchen

Rhabarber Streuselkuchen

Rhabarber Streuselkuchen schmeckt immer, besonders wenn frischer Rhabarber angeboten wird. Hier Omas leckeres Rezept zum Nachbacken.

Rhabarber Streuselkuchen
Rhabarber Streuselkuchen

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Zutaten:
700 g Rhabarber
Für die Streusel:
100 g flüssige Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Teig:
225 g weiche Butter
225 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
275 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Joghurt

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Streusel:

In einer Schüssel Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker vermischen, die flüssige Butter einträufeln lassen und gleichzeitig mit einer Gabel zu Streuseln verrühren.

Den Backofen auf 175° C (Ober – und Unterhitze) vorheizen.

Rührteig:

In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz gut verrühren, Eier einzeln und langsam unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Joghurt in den Teig unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Rhabarber auf den Teig legen und die Streusel darüber verteilen. Im aufgeheizten Backrohr 40 bis 45 Minuten backen.

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