Tumbet mallorquinischer Gemüseauflauf

Tumbet mallorquinischer Gemüseauflauf

Mit diesem Gemüseauflauf riecht Eure Küche so richtig nach Urlaub. Im Backrohr sehr Ihr wie mediterranes Gemüse und Kartoffeln mit aromatischen Kräutern eine wunderbare Einheit bildet und euch das Wasser im Mund zusammen laufen lässt.

Dieser traditionelle mallorquinische Gemüseauflauf ist ein veganes Gericht, ein Bissen davon und ihr werdet dieses Gericht immer lieben.

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Tumbet mallorquinischer Gemüseauflauf

Tumbet mallorquinischer Gemüseauflauf

Zutaten für 6 Personen:
1 kg Kartoffeln 1,20 Euro
1 Aubergine 1 Euro
1 Zucchini 80 Cent
2 rote Paprika 1 Euro
2 Knoblauchzehen 5 Cent
1/2 Tl Thymian
1/2 Tl Rosmarin
1/2 Tl Oregano Gewürze 20 Cent
6 El Olivenöl 20 Cent
1 Tl Zucker 2 Cent
2 Dosen gehackte Tomaten 80 Cent
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Aubergine waschen und in feine Scheiben schneiden, beide Seiten mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucchini und Paprika waschen (entkernen) und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen und den Knoblauch glasig dünsten, Zucker dazu geben, Tomaten und die Hälfte der Kräuter unterrühren. Die Tomatensauce 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer zweiten Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben 10 Minuten braten. Dann in einer weiteren Pfanne mit 3 El erhitzten Olivenöl die Auberginen, die Zucchini und die Paprika 5 Minuten dünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und übrigen Kräutern würzen.
In eine Auflaufform zuerst das Gemüse schichten, die Kartoffeln darauf schichten und die Tomatensauce darüber schütten,

In einem auf 180° C aufgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Omas selber gebackenen frischen Bauernbrot genießen.

Preis pro Person ~0,88 Euro
Nährwerte pro Person: 270 kcal
7,5 g Eiweiß/Protein
6,4 g Fett
43 g verwertbare Kohlenhydrate

Omas leckere Ofengerichte
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