Beschwipste Punschkrapfen
Beschwipste Punschkrapfen
Der beschwipste Punschkrapfen ist eine österreichische Süßspeise. Er ist süß, rumig und rosarot. Hier findet Ihr Omas Rezept zum selber Backen.
Zutaten für 12 Punschkrapfen:
Für das Biskuit:
10 Eier
100 g Puderzucker (Staubzucker)
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Maisstärke
1 Päckchen Backpulver
3 El Marillenmarmelade (zum Bestreichen)
Punschglasur (siehe am Ende des Rezeptes)
Für die Punschfülle:
5 El Marillenmarmelade
5 El Kristallzucker
125 ml Wasser
250 ml Orangensaft
125 ml Rum
2 Rippen geschmolzene Schokolade
Zubereitung:
Den Ofen auf 200° C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Eier von Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Maisstärke und Backpulver in die Eigelbmasse einrühren und zu einem Teig verarbeiten.
Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig auf die vorbereiteten Bleche streichen und im aufgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Dann eine der beiden Biskuitplatten für die Fülle zerbröseln. In einem Topf die Marillenmarmelade mit dem Kristallzucker kurz aufkochen und mit Orangensaft und Wasser ablöschen. Den Rum einmischen und die Biskuitbrösel einrühren. Dann noch die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Die zweite Biskuitplatte halbieren. Eine Hälfte mit 3 El Marillenmarmelade bestreichen, die Punschmasse darauf verteilen, die andere Biskuitplatte darauflegen, andrücken und mit einer Folie einpacken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Punschglasur zubereiten:
Zutaten:
250 g Puderzucker (Staubzucker)
heißes Wasser
Rum
Himbeersirup oder Lebensmittelfarbe
Zubereitung der Punschglasur:
In einer Schüssel so viel Wasser und Rum in den Puderzucker rühren, bis sich eine geschmeidige und leicht flüssige Masse bildet. Dann mit Himbeersirup oder mit einer rosa Lebensmittelfarbe den gewünschten Rosaton herzustellen.
Die Biskuitplatte aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und in 12 gleichmäßige Würfel schneiden. Diese mit der Punschglasur überziehen und vor dem Servieren noch trocknen lassen.
Besonders lecker sind Omas Biskuit Rollen (Rouladen):
Sehr lecker ist dieses einfache Rezept für eine Matcha Biskuitrolle von Oma Draga. Wer diese leckere Biskuitrolle noch nicht probiert hat ist selber schuld.
Omas Zitronenroulade ist nicht nur ein richtiger Hingucker, mit diesem langjährig erprobten Rezept gelingt sie ganz bestimmt.
Auch sehr lecker ist dieses einfache Rezept für eine Cappuccino Biskuitrolle von Oma Draga. Wer diese leckere Biskuitrolle noch nicht probiert hat ist selber schuld.
Lust auf mehr süßes aus Omas Mehlspeisenküche:
Mit Omas Rezept für Kardinalschnitten gelingt die Kardinalschnitte bestimmt. Es ist zwar nicht ganz einfach, aber nach Omas Rezept gelingt der Klassiker unter den Mehlspeisen sicher. Wie das Bild beweist ist die Kardinalschnitte super toll gelungen.
Heute gab es bei Oma Draga Cupavci (Cupavci ist ein Kroatisches/Serbisches/Bosnisches Dessert). Das sind kleine Kuchen aus Rührteig bzw. Biskuitteig, die in Schokolade getunkt und mit getrockneten Kokosnussraspeln bestreut sind. Sie sind schnell fertig und sehr preiswert.
Das Tiramisu ist ein Dessert aus der italienischen Region Venetien. Ein Tiramisu wird aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker zubereitet.
Pfirsichkuchen im Pfirsich Sonnenformat mit dem besten Biskuit Boden im Universum, ein Rezept Oma Silvi Müller. Ihr allerbester Biskuit Boden, sehr zu empfehlen ein mitPfirsich Sonnen belegter Obst Boden.
Ein leckeres Dessert von Ines Palta sind die Windbeutel mit cremiger Fülle.
Windbeutel, in Österreich Brandteigkrapferl und in der Schweiz Ofenküchlein genannt sind faustgroße, hohle Gebäckstücke aus Brandmasse.
Sie werden meist mit Schlagsahne, Vanillecreme und auch manchmal zusätzlich mit Früchten gefüllt.
Der Frankfurter Kranz ist eine ringförmige Buttercremetorte. Er besteht aus 3 Böden und ist mit Konfitüre und Buttercreme gefüllt. Der oberste Teil wird auch mit Buttercreme bestrichen und mit Krokant eingestreut. Für die Dekoration werden Belegkirschen verwendet.
Angi Bieneck hat heute schon für Weihnachten Engelsaugen aus der Weihnachtsbäckerei probiert. Mit diesem Rezept werden sie sicher wie auf diesem Bild. Versprochen, denn ich habe sie natürlich schon selber gebacken. Schneller und einfacher geht wirklich keine Weihnachtsbäckerei.
Powidltascherl auch Powidltatschkerln oder Powidldatschgerl genannt sind in der österreichischen und böhmischen Küche mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllte Teigtaschen. Oma hat sie immer mit einem Kartoffelteig gemacht. Eine süße Versuchung aus der Mehlspeise Küche.
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