Windbeutel mit cremiger Fülle

Windbeutel mit cremiger Fülle

Ein leckeres Dessert von Ines Palta sind die Windbeutel mit cremiger Fülle.

Windbeutel, in Österreich Brandteigkrapferl und in der Schweiz Ofenküchlein genannt sind faustgroße, hohle Gebäckstücke aus Brandmasse.

Sie werden meist mit Schlagsahne, Vanillecreme und auch manchmal zusätzlich mit Früchten gefüllt.

Foto von Ines Palta

Zutaten:

für den Brandteig:
250 ml Wasser
50 g Butter
150 g Mehl
30 g Stärkemehl
4 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
für die Fülle:
100 ml geschlagene Sahne
etwas Marmelade (Konfitüre)
2 El Puderzucker

Zubereitung:

Brandteig Zubereitung:

Das Wasser mit der Butter aufkochen und vom Herd nehmen. Mehl und Stärke mischen und mit Schwung in das Wasser schütten. Zu einem Kloß verrühren. Dann eine Minute auf dem Herd unter rühren abbrennen. Der Topf soll eine weiße Schicht haben. Dann die Eier hinzufügen und mit den Knethaken zu einer leicht cremigen Masse verrühren. Bei Bedarf noch ein Ei dazugeben. Jetzt erst das Backpulver einrühren. Das ist wichtig, sonst gehen die Windbeutel nicht auf.
Mit dem Spritzbeutel Kleckse auf ein Backblech setzen und bei 200 ° C 20 Minuten backen. Achtung!! Den Ofen nicht vorher aufmachen, sonst fallen sie zusammen.
Nach dem Backen sofort aufschneiden.

Abkühlen lassen und nach Belieben füllen. Ich hatte einen Klecks Mispelmarmelade und Sahne. Obendrauf Puderzucker.

Besonders lecker sind Omas Biskuit Rollen (Rouladen):

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Lust auf mehr süßes aus Omas Mehlspeisenküche:

Mit Omas Rezept für Kardinalschnitten gelingt die Kardinalschnitte bestimmt. Es ist zwar nicht ganz einfach, aber nach Omas Rezept gelingt der Klassiker unter den Mehlspeisen sicher. Wie das Bild beweist ist die Kardinalschnitte super toll gelungen.

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Tiramisu weich und cremig

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